В помощь рестораторам: когда надо чистить вентиляцию?

«Кухня должна быть чистой!» Любой ресторатор подпишется под этим высказыванием. И, конечно, любую кухню регулярно убирают. Но что же с вытяжной вентиляцией?

Ее не видно — кроме зонтов. Почти не слышно, если она работает нормально. Отдельные ее части — вентиляторы, например,- даже неизвестно где находятся. Так надо ли чистить эти трубы, вентиляторы, решетки, жироуловители? И если надо, то как часто?

Ответы, конечно, существуют. Причем, как это часто бывает, разные.

Действующие нормативные акты предписывают проводить очистку на регулярной основе. При этом грязной считается вентиляция с видимыми загрязнениями. 

Но загрязнение вытяжной вентиляции жиром и сажей происходит очень быстро. Особенно заметны эти загрязнения на поверхностях вытяжных зонтов. К счастью, с этой частью проблемы бороться достаточно просто: сотрудники кухни сами регулярно протирают зонты, не давая им зарасти жиром.

 Но вот то, что происходит внутри вентиляционной системы не так очевидно: без специалиста внутрь не заглянешь. В итоге про чистки или забывают, или откладывают их на потом. Тем временем, жир толстым слоем налипает на внутренние поверхности воздуховодов, снижая их проходимость, и залепляет лопасти вентилятора, приводя к его поломке. А в результате вентиляция перестает нормально работать и начинает нуждаться, зачастую, уже не просто в очистке, а в дорогостоящем ремонте. Иногда мы сталкиваемся с ситуациями, когда вентиляцию проще (и дешевле!) поменять на новую, чем отчистить.

Между тем, определить, что Ваша вентиляция уже нуждается в срочной очистке от жира и сажи, Вы можете и сами.

 Вот список некоторых симптомов того, что вентиляция уже «больна»:

  • уже через несколько часов после начала работы на кухне становится нечем дышать: запахи никуда не уходят, а дым висит клубами под потолком;
  • персонал кухни все чаще жалуется на слишком высокую температуру, которая постоянно растет;
  • начинает ломаться дорогостоящее кухонное оборудование;
  • из вентиляции начинают выпадать куски чего-то непонятного;
  • от работающей вентиляции идут странные звуки, которых раньше не было;
  • дым и запахи из кухни просачиваются в зал и отпугивают клиентов;
  • с момента последней очистки прошло больше полугода.

Если что-то из этого Вам знакомо, пора задуматься о срочной чистке и поискать достойного «чистильщика».

Чтобы не допускать в дальнейшем возникновения аварийных ситуаций целесообразно придерживаться определенного графика очистки. Периодичность очисток, которую мы рекомендуем своим Заказчикам, основана на нашем длительном опыте работ и тесном сотрудничестве с санитарным врачом

Правильная периодичность работ позволяет  длительное время поддерживать вентиляционную систему в нормальном рабочем состоянии и  минимизирует стоимость работ по очистке и обслуживанию вентиляции.

Кроме того, комплект документов, который Вы получаете по результатам работ, необходим для прохождения проверок различных контролирующих органов.

Главное, помните, что жир и сажа в вентиляции приводят не только к поломкам оборудования, но и резко повышают опасность возникновения пожара! 

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

 ЗВОНИТЕ  или  ПИШИТЕ!

Мы на связи круглосуточно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *